Recetas.....

CROCRETAS DE PAPA Y QUESO

Ingredientes:

- 6 papas peladas, cocidas y cortadas en trozos

- 2 yemas de huevo

- 50 gr de margarina

- nuez moscada

- 120 gr de queso parmesano rayado

- 20 gr de perejil picado

- 50 gr de harina de trigo

- 1 huevo batido con un poco de leche

- 50 gr de pan rallado

- sal y pimienta al gusto

- 2 tazas de aceite

- 1 cucharadita de mostaza

Preparación:

Triturar las papas justo con las amarillas, las amarillas, la margarina, sal y la pimienta. Incorporar la nuez moscada, el queso parmesano, la mostaza y el perejil. Debe quedar un poco espeso, corregir de sal y pimienta. Después de hacer las croquetas y pasarlas por harina, el huevo batido con leche, pasarlas luego por el pan rallado. Freír en aceite bien caliente, colocarlas en papel absorbente y acompañar con salsa tártara.