Panquecas Dietética

Panquecas Dietética

 

Ingredientes:

- 1 Huevo

- 1 taza de avena en polvo

- 1 cucharada de mantequilla derretida

- 1 cucharada de azúcar o preferiblemente de azúcar dietética

- 1 pizca de sal

-1/2 cucharadita de bicarbonato

- 2 Cucharada de polvo de hornear

- 1 taza de leche entera o descremada

Preparación:

Agregar a la licuadora, el huevo, la leche, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la mantequilla y la avena en polvo. Se licua hasta que este bien compactada todos los ingrediente. Calienta a fuego lento un sartén inadherente, y agregar una cucharada de la mezcla anterior y con movimientos circulatorios expandir, hasta cubrir todo el sartén, y voltear constantemente para evitar que se queme. Y así hacer las demás. Para servir, puede agregarle queso o mermelada.

Galletas de Jengibre

Vamos a salvar a nuestros chicos del aburrimiento preparando con ellos estas tan ricas galletas. Con esta receta nos salen 36 galletitas.

Para la masa necesitamos:

225 grs de azúcar granulada
100 grs de azúcar rubia
230 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
85 ml de miel de caña
280 grs. de harina
2 cucharaditas de jengibre molido
½ cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal

Precalentamos el horno a 170ªC. Antes de nada tenemos que forrar el molde a usar con papel de aluminio antiadherente, además debemos engrasarlo ligeramente.

Batimos la mitad del azúcar granulada con el azúcar rubia y la margarina hasta obtener una crema ligera. Añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que todo quede bien mezclado. Añadimos la miel.

En otro recipiente tamizamos todos los ingredientes secos juntos y lo mezclamos con la mezcla de azúcar y mantequilla. Dejamos reposar en la refrigeradora por 30 minutos. De preferencia ponemos esta mezcla en una bolsa bien cerrada.

Pasado este tiempo, esparcimos el azúcar en un plato tendido y extendemos la masa sobre este. Con un cortador con forma de hombrecillos cortamos las galletas y las vamos ordenando en el molde previamente engrasado.

Dulce de Lechosa

El dulce de lechosa se prepara con mucha frecuencia para Navidad, se cocina lentamente y al estar cristalino se conserva en frascos de vidrio, un dulce de lechosa sirve de exquisito regalo, de postre, de merienda al atardecer. Sus tajadas cristalinas siempre serán un mágico encuentro con la dulcería criolla venezolana.

Ingredientes

- 5 Kg. de Lechosa verde

- 2,5 Kg. de Azúcar blanca

- 1 cda. de bicarbonato

- Clavitos de olor al gusto

- Un poquito de agua

Preparación

Se retira la concha de la lechosa y se corta en tajadas finas, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse al sol por un día, para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato.

Se coloca la lechosa en una olla grande, se agrega el azúcar y se coloca un poco de agua, (unos 4 dedos de la olla) se agregan clavitos al gusto y se deja cocinar lentamente hasta que la lechosa se cristalice. La fruta libera mucho liquido por lo que no hará falta más agua. Deje enfriar, y aún tibio sirva en frascos de vidrio ó un envase grande.

Crocretas de papa y queso

Ingredientes:

• 6 papas peladas, cocidas y cortadas en trozos
• 2 yemas de huevos
• 50 gr. de margarina
• nuez moscada
• 12 gr. de queso parmesano rayado
• 20 gr. de perejil picado
• 1 huevo batido con un poco de leche
• 50 gr. de pan rallado
• sal y pinienta al gusto
• 2 tazas de aceite
• 1 cucharadita de mostaza

Preparación:

Triturar las papas junto con las amarillas, la sal y la pimienta.

Incorporar la nuez moscada, el queso parmesano, la mostaza y el perejil. Debe quedar un poco espeso, corregir de sal y pimienta. Despues hacer las croquetas y pasar

Polvorosa

 Las polvorosas son unas galletitas de preparación sencilla y sabor delicioso, se deshacen en la boca y se realizan en ciertos países en tiempo de la colonia.

Son dulcitas y geniales para acompañar con cafecito o chocolate; se conocen en todo el país, pero las de Caracas y los Andes tienen su reconocimiento. No deje de probarlas, porque es su sencillez son un dulcito que lo atrapará con su sabor y consistencia. Esta receta, que proporciono a continuación es sencilla y les aseguro obtendrán unas polvorosas que endulzaran su paladar una y otra vez.

-3 tasas de harina de trigo leudante 

-200 gr de mantequilla sin sal o manteca

- 6 Huevos 

- 1 cdta de vainilla 

-2 Tasas de azúcar

-Canela al gusto

-Azúcar Glass para decorar

- 1 Cda de mantequilla para engrasar la bandeja

-1 Cda de harina para espolvorear en la bandeja

Preparación

Batir la harina con el azúcar y la vainilla hasta que obtenga una consistencia cremosa. 

Incorporar a la mezcla los huevos enteros uno a    uno, y seguir batiendo hasta que quede homogénea  la preparación

Dejar de batir y agregar la harina. Resolver de forma envolvente con una paleta.

Hacer bolitas pequeñas, aplastarlas y dibujarles rayitas con un tenedor.

Colocarlas en una bandejas para hornear previamente enmantequillada y espolvoreada con Azúcar glass.

Hornear a 175ºC por 35 minutos y dejar enfriar para que se endurezcan.

Guardar herméticamente en una lata o un frasco para galletas 

Torta Quesillo

TORTA QUESILLO

TORTA

Ingredientes:

6 Huevos

2 1/3 de harina

2 ¼ tazas de azúcar

¾ tazas de aceite

¾ tazas de leche

1 cucharadita de polvo de hornear

Ralladura de limón

       

Preparación

Se levantan las claras a punto de suspiro o nieve, se agrega el azúcar poco a poco, luego las amarillas una a una, batiendo muy bien, la leche, el aceite y el limón y por ultimo la harina; mezclándolo con movimientos envolventes.

QUESILLO

4 huevos

1 pote de leche condesada

1 pote de agua

4 cucharadas de leche en polvo

Vainilla

Preparación:

Se licua primero los huevos, después todo lo demás. Se acaramela el monde, se le agrega primero la torta y después el quesillo con mucho cuidado que no haga huecos, se mete al horno a 350º

Pie de Coco

Hola amigos.... Después de tantos días de vaciones hoy les traigo un poste que le va a encantar:

Ingredientes:
350g de harina 0000
200g de mantequilla
150g de azúcar
2 huevos
1cucharadita al ras de polvo de hornear
La cáscara de 1 limón rayada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo batido para pintar
Relleno:
300g de coco
100g de azúcar
3 yemas
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Tamizar la harina con el polvo de hornear sobre la mesada y hacer un hueco de unos 20cm de diámetro, enterrando la base de una compotera en la harina y haciéndola girar.

Colocar en dicho hueco la manteca bien blanda como pomada, el azúcar y trabajar bien con la mano hasta que estén integradas, luego ir poniendo los huevos de a uno, la ralladura de limón y la vainilla. Se va mezclando todo con la harina sin amasar, dejar descansar 5 minutos.

Enmantecar una tartera de 25cm. de diámetro, despejar la mesada echar un poco de harina y tomar las ¾ partes de la masa y estirar con palote dándole 0,5 cm de espesor en forma circular como para forrar la tartera, luego enroscar la masa en el palote y colocar sobre la tartera desde un extremo y cubrirla, acomodar suavemente con lo dedos en los bordes y cortar la masa sobrante, pintar con huevo los bordes laterales de la masa y reservar. En una cacerola mezclar todos los ingredientes del relleno e integrarlos bien a fuego bajo.

Con una manga de pico rizado rellenar la tartera.

Cocinar a 160° hasta que este dorada.