Hallacas Ligeras

Ingredientes:  (Para 10 unidades)
Masa Nrº 1

2 tazas de harina de maíz amarillo

3 tazas de agua

1 cucharadita  de aceite de maíz o girasol

1 cucharada de onoto

Masa Nro 2

2 cucharadas de harina de maíz integral

3 tazas de agua

1 cucharadita de sal

Guiso de pollo

1 pechuga de pollo con hueso y sin piel

1 rueda de cebolla

½ pimentón, ajo porro, ají dulce,

Hierbabuena

1 cebolla picada en Juliana

2 tazas de caldo de pollo

Cilantro picado al gusto

Guiso de vegetales

2 zanahorias picada en cubos

1 berenjena picada en cubo

1 calabacín picado en cubo en cubos

2 cucharadas de aceites

1 diete de ajo pisado

½  cebolla picada en cuadritos

2 cucharadas de ajo porro

1 taza de caldo sin grasa o de agua

Relleno

10 aceitunas rellenas o de hueso

30 pasas 20 alcaparras

10 tiras de pimentón rojo

10 ruedas finas de cebolla

Preparación de las masas

Diluya la sal en el agua. Coloque en un bol la harina y añádale poco a poco esta agua hasta consumirla toda, póngale un paño por encima y deje reposar por 5 minutos. Mientras reposa, coloque en un sartén pequeño 2 cucharadas de aceite y el onoto, y caliente a fuego medio, deje cocinar hasta que haya soltado todo el color.  Aparte la sartén del calor y deje reposar lo suficiente para poder manejarlo con las manos. Añada el aceite a la masa pero a través de un colador para que no pase ninguna semilla del onoto a la misma. Amase nuevamente y reserve.

Para la preparación de la masa nro 2, se procede de la misma forma pero si añadir el aceite de con el onoto.

Preparación de guillo de pollo

Ponga a calentar una olla con agua suficiente. Añada la cebolla, pimentón, ajo porro, aji, ajo, cilantro y la hierbabuena. Al hervir agréguele la pechuga y deje cocinar hasta que el liquido reduzca a la mitad.

Retire la pechuga, cuele el caldo y guárdelo, ya que será la base del guiso. Corte la pechuga en tiritas y reserve. En un sartén coloque el aceite y sofría en él la cebolla, el ajo y el pimentón, añada el pollo y cocine por un minuto.

Preparación para el guiso de vegetales

Corte en cuadritos los vegetales. Sofríalos en una olla con el aceite, el ajo, la cebolla, un poco de caldo de pollo, sal y pimienta. Recuerde que los vegetales deben quedar enteros, nunca como potaje.

Coloque en la mesa de trabajo la hoja de hallacas previamente lavada. Humedézcala con la mano para hacer una capa que no se pegue. Tome una pelota de masa de 50 gr no más. Trata de ser exacto, comparta la masa en 10 bolitas de 50 grs cada una. Extienda la masa sobre la hoja y coloque le en el centro dos cucharadas del guiso, una rueda de guiso, una rueda de cebolla, 3 pasas, 2 alcaparras, 1 aceituna y una tira de pimentón por hallaca, Cierras las como una bolsa, doble los lados fuentes, pero no tanto para no partir la hoja. De esta misma forma prepare el resto.

Para cocinar, agréguele las hallas en agua hirviendo y cuando esta comience a hervir nuevamente, cuenta una hora de cocción aproximadamente: luego retírelas de la olla, y póngalas a escurrir en un colador o bandeja. Déjalas enfriar completamente para luego llévalas a la nevera o a congelar, si lo desea